Un recente ricerca scientifica ha rilevato che le persone consumano troppo sodio. In genere il consumo eccessivo avviene sotto forma di sale negli alimenti trasformati e ultra-lavorati a cui molti trovano difficile resistere.

Alimenti ricchi di potassio migliorano il cuore: estratto dello studio

Una dieta ricca di sodio può aumentare il rischio di sviluppare la pressione alta, che è un fattore di rischio chiave per le malattie cardiovascolari (CVD), responsabile di circa un quarto di tutti i decessi negli Stati Uniti.

Una nuova ricerca riportata su Medical News Today questa settimana indica che le donne possono compensare parte del rischio rappresentato da una dieta ricca di sodio consumando cibi più ricchi di potassio. Tuttavia, lo studio ha scoperto che l’associazione tra potassio nella dieta e pressione sanguigna era molto meno forte negli uomini.

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Nel complesso, lo studio ha rilevato che le donne che avevano assunto una concentrazione di più alta di potassio avevano un rischio di eventi cardiovascolari inferiore del 13% rispetto a quelli con il più basso.

È interessante notare che la relazione tra potassio ed eventi cardiovascolari era indipendente dall’assunzione di sale. Il potassio dietetico sembra svolgere un ruolo più ampio nella salute del cuore rispetto alla riduzione degli effetti del sodio: dai un’occhiata al nostro elenco di alimenti ricchi di questo elettrolita essenziale per vedere come potresti aggiungere di più ai tuoi pasti.

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Il Covid fa ancora tremare e necessita un’assistenza continua con cure adeguate. Purtroppo la sanità ha tagliato molti servizi, tra cui gli incarichi ai professionisti delle Unità Speciali di Continuità Assistenziale (USCA). Ecco cosa sta succedendo.

Lettera aperta sull’emergenza Covid e l’importanza dell’USCA

Quando si dice che al peggio non c’è mai fine, si può fare riferimento a tanti ambiti della vita sociale italiana, ma in particolare al Sistema Sanitario.

Chi si infettava a giugno 2022 con la SARS-CoV-2, partiva il messaggio del ministero, che comunicava l’isolamento domiciliare. Successivamente il contagiato veniva contattato telefonicamente dall’USCA, Unità Speciali di Continuità Assistenziale. Le persone fragili e con patologie in atto o pregresse venivano prese in carico da loro e immediatamente, in presenza di sintomi rilevanti, scattavano le cure domiciliari con gli antivirali che i medici USCA portavano a casa: un servizio eccellente, svolto con professionalità, gentilezza, competenza e disponibilità. Un servizio di cui andare fieri e per il quale congratularsi con chi l’ha attivato.

Ma… si sa in Italia i servizi che funzionano vengono disattivati. Infatti a luglio in molte Regioni non venivano più confermati gli incarichi ai professionisti. Come affrontare la situazione con il forte aumento di casi di Covid che sta nuovamente mettendo sotto pressione la medicina generale? Facile! Basta scaricare l’incarico, senza spese aggiuntive, ai medici di base che  si trasformano in ufficiali sanitari con il compito di stabilire quarantene e isolamenti Poco importa se i medici di famiglia vengono gravati di ulteriore lavoro per il quale  spesso non riescono a soddisfare le richieste di aiuto di anziani e fragili… Per le alte sfere decisionali il problema è risolto!

Ora è sotto gli occhi di tutti l’aggravarsi del quadro epidemiologico, la crisi a cui possono essere sottoposti gli ospedali, poco importa che il numero dei decessi non sia propriamente ininfluente… Chi ha la sfortuna di contagiarsi di Omicron 5, deve sperare di avere un medico di base serio, disponibile, preparato e soprattutto rintracciabile, cosa che spesso non è assolutamente scontata.

Ma quanti malati di cancro, quanti cardiopatici, quanti diabetici, quanti over 70 o over 80 con serie patologie pregresse saranno contagiati dal covid e, magari soli, magari impossibilitati a muoversi, riusciranno a interpellare il loro medico per una valutazione del rischio e per la definizione della terapia domiciliare?

Le USCA devono essere reintegrate, per evitare un aggravamento della situazione negli ospedali e per non dover rivedere le scene dei morti del marzo 2020.

 I 138.099 pazienti deceduti a seguito di SARS-CoV-2 in Italia, dal 10 gennaio 2022, hanno un’età media di 80 anni. Quale decisore politico non protegge i suoi anziani?  Quale decisore politico li abbandona senza preoccuparsi in primis della loro salute? Solo individui senza coscienza civile, senza dignità né senso di responsabilità, privi di valori, valori che hanno permesso ai nostri anziani di  costruire faticosamente l’Italia.

Nonostante la contingenza pre elettorale, si auspica che qualcuno con forte potere decisionale abbia il coraggio di ripristinare gli essenziali servizi sanitari legati al covid perché l’emergenza non è finita e le problematiche che vengono caricate sui medici di base e sulle spalle dei più fragili per età o patologia non è un segnale di nobiltà e di affidabilità politica.  

Prof.ssa Deanna Gatta
Presidente ALCASE Italia

Alliance for Lung Cancer Advocacy, Support and Education                 

Per la sicurezza alimentare i ricercatori aggiungono luce pulsata a un arsenale di strumenti per decontaminare gli alimenti.

Per oltre 20 anni, gli scienziati hanno cercato di sviluppare tecnologie e trattamenti individuali per uccidere i patogeni sulla superficie degli alimenti, purtroppo, con scarso successo.

L’industria di trasformazione alimentare ha molti protocolli di salute e sicurezza per la lavorazione degli alimenti, ma una volta che un prodotto è confezionato, può essere più difficile controllare ciò che accade.

Sicurezza alimentare e contaminazione

Sudarsan Mukhopadhyay, ingegnere chimico presso l’ Unità di ricerca sulla sicurezza alimentare e sulle tecnologie di intervento dell’Agricultural Research Service (ARS) a Wyndmoor, Pennsylvania, ha affermato: “La contaminazione post-elaborazione è un importante contributo alle epidemie di malattie di origine alimentare”. “Una volta confezionato in sacchi, le opzioni di trattamento sono molto limitate.”

Adesso gli scienziati dell’ARS stanno affrontando  problematica secondo una prospettiva diversa. Mukhopadhyay e i partner di ricerca   Xuetong Fan, tecnologo alimentare, e Tony Jin, specialista in imballaggi, stanno adottando un approccio olistico al problema, utilizzando diversi interventi contemporaneamente.

Le prime ricerche non hanno dato risultati soddisfacenti

La maggior parte dei precedenti tentativi di eliminare gli agenti patogeni non erano abbastanza efficaci; i risultati sono stati insoddisfacenti per alterazione del gusto, dell’aroma o dell’aspetto del prodotto.

Oppure, si riduceva la qualità nutrizionale del prodotto.

Lo scopo del progetto

“Lo scopo di questo progetto era aumentare l’efficacia antimicrobica riducendo al minimo la perdita di qualità combinando trattamenti e tecnologie individuali”, ha affermato Fan. “È meglio applicare combinazioni di trattamenti contemporaneamente, piuttosto che in sequenza, in modo che possano essere facilmente adottate dall’industria”.

“Speriamo di ottenere effetti sinergici contro i patogeni di origine alimentare”, ha affermato Fan. “Insieme, le combinazioni otterranno una maggiore riduzione dei patogeni umani rispetto alla somma dei singoli trattamenti applicati separatamente”.

Sicurezza alimentare e luce pulsata: una soluzione efficace ed economica

Un esempio è l’uso della luce pulsata. Molte pellicole per imballaggio possono far entrare la luce, inclusa la luce ultravioletta (UV) germicida. La luce UV potrebbe essere combinata con imballaggi che contengono antimicrobici nell’aria (goccioline di antimicrobici di dimensioni nanometriche e micrometriche che possono trovare agenti patogeni in fessure, cicatrici dello stelo e altre superfici ruvide di prodotti freschi) e trattamento con plasma freddo.

La luce pulsata neutralizza: spore, batteri…

In questo tipo di trattamento, il cibo viene esposto a una luce ad alta intensità con impulsi brevi e potenti. L’ampio spettro della luce, dai raggi UV al vicino infrarosso, neutralizza i microrganismi, inclusi batteri, spore, lieviti e funghi dalle superfici degli alimenti. “Sebbene il film di imballaggio riduca leggermente la trasmissione della luce UV alle superfici degli alimenti, l’efficacia della luce pulsata non viene influenzata in modo significativo”, ha affermato Jin.

Morte dell’agente patogeno

“Il dominio UV della luce pulsata provoca danni fotochimici e cambia la forma dei filamenti di DNA nelle cellule di un agente patogeno”, ha spiegato Mukhopadhyay. “Questo interrompe le operazioni metaboliche critiche e porta alla morte dell’agente patogeno”.

La luce pulsata inattiva i patogeni; prolunga la durata di conservazione di un prodotto e ha solo effetti minimi sul gusto, l’aroma e l’aspetto. È stato approvato dalla Food and Drug Administration statunitense per la decontaminazione degli alimenti e delle superfici di contatto.

Sicurezza alimentare con una tecnologia a basso costo

“Questo trattamento a luce pulsata ad alta intensità in pacchetto di nuova concezione è una tecnologia di intervento sicura ed efficace”, ha affermato Mukhopadhyay. “La luce pulsata può penetrare negli imballaggi di plastica e uccidere gli agenti patogeni che vivono sulla superficie dei prodotti. È una tecnologia economica, a basso costo e sostenibile che non richiede calore, acqua o sostanze chimiche disinfettanti dannose”. – Di Scott Elliott , Ufficio delle comunicazioni di ARS.